一、 膳食科职责
在院长领导下，负责保证医院正常伙食供应，提供安全、科学、营养的饮食，倡导健康卫生的饮食习贯和饮食环境。主要职责如下：
1. 负责医院职工、病人、陪人等人员的正常伙食供应，保证误餐人员有热食供应。
2. 负责医院食堂、大餐厅、小餐厅、大门口摊点等日常管理，保证食堂安全卫生、餐厅秩序井然。
3. 根据有关法律法规和医院有关制度，定期或不定期组织人员对食堂餐厅卫生、从业人员卫生、食品卫生、防火安全、财务管理、成本收支等情况进行督查。
4. 定期组织人员下基层、下科室取听职工、病人、陪人的意见建议，不断提高服务水平和服务质量。
5. 负责对膳食科管理人员和餐厅主任考核、分配。
二、膳食科长职责
1. 在院长领导下，制订本科工作计划，经院长批准后组织实施，经常督促检查，按时总结汇报。
2. 负责做好膳食科人员的学习及思想工作，做好职工及病员、陪人的饮食管理工作。
3. 熟悉卫生法律法规和食品卫生知识，指导食品卫生工作及制订有关计划并组织实施。
4. 经常组织人员深入科室征询群众对饮食的意见和要求，努力为就餐者搞好饮食，提高饮食质量。做到合理配菜，减少成本，增加供应品种，并根据季节变化安排伙食供应。
5. 定期检查膳食科财务开支情况，掌握预算。
6. 经常检查、督促膳食科规章制度，卫生制度和工作人员职责的落实情况，负责膳食科人员的调配，制订安全措施，保持室内外清洁卫生，饮食卫生安全。
7. 每月做好膳食科管理人员绩效考核。
8. 膳食科副科长协助科长负责做好相应工作。
三、营养师职责
1. 在膳食科长领导下、护理部指导下，按照治疗要求和病员的饮食习惯，计划和拟定各类食谱，规划数量，并计算营养价值。
2. 深入病房，了解营养治疗的效果和配膳情况，听取意见，改进工作。
3. 负责食品的鉴定、检查、督促、指导饮食制备和分发，并在开餐前进行尝检，使符合治疗原则、营养要求、卫生标准及制品应具备的条件。
4. 营养师应协助医师规定营养治疗原则，遇有不符合营养治疗原则问题时，可以提出改变意见。
5. 组织厨工配餐员学习营养知识及饮食卫生知识，交流烹调技术，向病人进行宣教工作等。
6. 汇总第二天各种饮食治疗数目。
四、 膳食科管理员职责(一)
在膳食科长领导下，负责膳食科的副食及日常用品的釆购和主食进仓的验收。支出归类及结帐报销，饭菜票（误餐券）的发放、回收和管理。大餐厅开饭时间窗口出售及其他相关工作。
五、膳食科管理员职责(二)
在膳食科长领导下，负责碗、盘、筷及所有厨具的消毒检验，食品质量及环境卫生的督查，科室内廉政情况督查。大餐厅开饭时间窗口出售及其他相关工作。
六、 餐厅主任职责
1. 在膳食科长领导下，负责本餐厅全面工作。
2. 负责餐厅当月收支情况核算，餐厅员工当月工资发放。
3. 负责本餐厅人事、经营、卫生及安全工作。
4. 掌握和了解主副食及其它原料的釆购和使用。
5. 经常深入病区（就餐人员），及时了解饮食供应情况。
6. 合理安排当日餐厅人员工作及经常情况，保持室内、外环境卫生整洁有序。
7. 认真落实食品卫生“五四”制度和安全操作规程，严禁食物中毒和恶性安全事故的发生。
七、餐厅班长职责
1. 在餐厅主任领导下，协助主任搞好本餐厅工作；
2. 餐厅主任不在岗时履行主任职责，负责餐厅全面工作；
3. 负责当月菜肴品种及配置安排；
4. 做好相关管理工作。
八、厨师职责
1. 在餐厅班长领导下，负责供应住院病员及全院职工的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹调技术和服务质量；
2. 根据食谱和临床治疗需要，按质、按量制备膳食，保证按时供应，积极配合医疗；
3. 精打细算，节约用粮、煤、水、电，爱护公物，管好物资；
4. 严格执行卫生“五·四”制度，加强个人及环境卫生，接触熟食物和分发饭菜时要先洗手、戴口罩和帽子，注意安全，防止意外；
5. 轮流值班，负责准时做好夜餐，保证新入院病员及迟下班人员用膳；
6. 做好防火、防盗、防毒、防腐工作。
九、食品釆购员职责
1. 在膳食科长领导下，负责职工食堂的食品、物品采购供应。服从领导分配，及时完成领导交给的各项任务；
2. 经常与保管员、餐厅主任联系，做到及时采购，保证供应。采购时手续齐全，账目清楚，月底及时与会计结清账目；
3. 严格执行卫生“五四”制，不购变质食品。对易耗、易腐食品要做到勤购，避免积压造成浪费；
4. 要开拓进货渠道，努力为食堂采购价廉、质优的物品，以降底饭菜的成本；
5. 购进物品及时入库，并向保管员通报库存期限。严格执行财经制度，做好采购用款申请、报销工作，一次借款，一次清账。
十、食品验收兼保管员职责
1. 在膳食科长领导下，熟悉各种原料、食品的质量及性质，对不符合食品卫生要求的食品有权拒绝验收、进仓；
2. 做好食品数量、质量和进发货登记工作，做到先进先出，易坏先用；
3. 经常检查食品质量，保质期限，发现问题及时处理；
4. 做好防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂工作，保持仓库整洁有序。