厨房里的中药----荸荠
荸荠，为沙草科水生植物，多长在稻田边或专辟的浅水泥土中，多在春季种植，冬季采挖其地下球茎。荸荠质嫩脆味甜，洗净或剥去脆皮后，一口咬下，顿觉满口清爽、汁液四溢，濡润胃脘，神清气畅。荸荠自古即有“地下雪梨”之美誉，可生食，亦可通过焯、炒、烧、煨、炸等法，成为美味的熟食菜肴，尚可制成荸荠粉冲调食用，多种食疗本草和药物学著作中均有收载。荸荠“主治消渴、痹热、热中”；并能“益气”；“主血痢、下血、血崩、辟蛊毒”；“益气而消食，除热以生津”；“益气软坚，除热解毒，荡胃热，止消渴，能烂铜铁”。古方“五汁饮”，即以荸荠捣汁，与梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁或甘蔗汁成方，酌量用之，和匀冷服，或稍炖温服，用治高热病，口渴较甚者，其效良好。
古有地方性药物著作中载，以荸荠打碎，煎汤代茶饮，每次200克，对湿热黄疸、小便不利有较好效果；治咽喉肿痛，1次用160克—200克鲜荸荠，绞汁冷服有效。
治小儿积滞腹痛，可用荸荠1000克，饴糖800克，共入砂锅内，加水煮至熟，取出分次食之。洽痔疮出血，可以鲜荸荠500克、红糖150克，加适量水煮1小时，分次服用，连用3天．有一定辅助治疗效果。
近现代中医药研究认为，其味甜，性寒，入脾、胃经，功能清热化痰、生津止渴、开胃消食，可用于痰热咳嗽、热病口渴、咽喉肿痛、食积痢疾、黄疸、小便短少热痛、目赤肿痛、便血、崩漏等症。
但食用时请注意，荸荠出于稻田水泥之中，外皮可能吸附有姜片虫的囊蚴，生吃有可能感染姜片虫病。为了确保食用安全，建议生吃之前应先去尽皮，用水清洗，或用开水稍烫后再食用。另外，荸荠性偏寒凉，脾胃虚寒者应慎食或少食；虚劳咳嗽者不宜食，血虚寒凝者亦不宜食。
